alex blog

Immer wieder einmal schaue ich bei Noble Pig vorbei. Das ist ein amerikanischer Blog mit stets sehr leckeren Rezepten und Anregungen. Immer wieder einmal war da etwas dabei, was ich gerne nachkochen wollte. So auch vor ein paar Tagen, als eine Art Nudelkuchen vorgestellt wurde.
Den habe ich nun nachgekocht und ich bin schwer begeistert! Er schmeckt so lecker wie er aussieht!

Im Prinzip ist es eine optische Aufwertung eines normalen Nudelauflaufs. Aber mit ein paar recht einfachen Veränderungen entsteht dadurch eben dieses spezielle Aussehen und der Geschmack ist natürlich auch nicht zu verachten!

Das Rezept ist relativ einfach. Ich habe nur einen kleinen Fehler gemacht, darum ist es nicht ganz perfekt geworden, aber dazu später mehr!

Zutaten:
500g Rigatoni (im Supermarkt heißen die auch manchmal Tortiglioni)
etwas Olivenöl
500g Hackfleisch (ich habe halb und halb genommen)
1 Zwiebel
700g Tomaten in Stücken aus der Dose (es gibt meistens nur 400g Dosen, da kann man dann auch zwei nehmen, das passt auch)
geriebener Parmesan (da muss man sehen wieviel man braucht, das kann schon ein guter Schwung sein)
2 Päckchen Mozzarella (~250g)
Salz, Pfeffer
italienische Gewürze
1 EL Basilikumpesto (oder etwas in der Art, wenn man will)

Außerdem eine Springform.

Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach. Zunächst muss man die Nudeln kochen, aber nicht bis sie zum Essen sind, sondern schon etwas davor (ungefähr 2 Minuten) aus dem Wasser nehmen.
Dann die Nudeln kurz mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.

Jetzt etwas Öl in einer Pfanne (oder auch im jetzt leeren Nudeltopf) erhitzen und darin die klein gewürfelte Zwiebel glasig werden lassen. Dann das Hackfleisch dazu geben. Mit dem Kochlöffel das Fleisch möglichst klein teilen, so dass keine großen Broken übrig bleiben. Wenn das Fleisch von allen Seiten gut angebräunt ist, die Tomaten dazu geben und köcheln lassen! Mit den Gewürzen, dem Pesto und auf jeden Fall Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt die Nudeln mit dem geriebenen Parmesan vermengen, so dass die Nudeln rund um mit Parmesanbröseln bedeckt sind. Und dann aufrecht in eine gefettete Springform geben. Dabei die Nudeln nicht zu eng aneinander setzen, damit auch noch ein bischen Platz dazwischen ist. Wenn man die Springform leicht schräg anlehnt, dann geht das Aufstellen recht leicht!

Nachdem das Fleisch und die Nudeln nun etwas reduziert sind und damit etwas Wasser verdampft ist, kann man jetzt die Soße auf den Nudeln verteilen. Dabei habe ich den Fehler gemacht und das Ganze nicht ordentlich in die Nudeln gestopft! Das muss man machen, sollte ganz gut mit einem Zahnstocher gehen! Sonst hat man das Fleisch nur oben und nicht viel zwischen und in den Nudeln, was ja der Clou des Ganzen ist!

Jetzt die Springform in den Backofen schieben und bei 200° backen.

In der Zwischenzeit den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Wenn der Nudelkuchen 10 Minuten im Ofen war, den Käse darüber streuen und nochmals etwa 15 Minuten backen, bis der Käse oben leicht braun wird.

Den Nudelkuchen dann aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten stehen lassen. Dann den Rand mit einem Messer von der Springform trennen und dann die Springform öffnen!
Vorsichtig! Wenn irgendwo die Nudeln noch an der Form kleben, sofort mit einem Messer lösen, weil sonst leicht alles weggerissen wird und der Kuchen auseinander fällt!

Hat man diese letzte Hürde geschafft, kann man den Nudelkuchen in Stücke schneiden und verteilen!

Guten Appetit!